IL RISTORANTE
Nuovi gli ambienti, nuovo il look dall'atmosfera un po' magica...
Nel cuore del caratteristico centro di Morbegno, in una piccola piazza a pochi metri dallo storico ponte di pietra sul torrente Bitto si trova il Vecchio Ristorante Fiume: tre graziose vetrine incastonate in una abitazione settecentesta. La sua storia ha inizio con Giovanni Bavo che qui vi conduceva con grande abilità una conosciutissima trattoria. A seguito di un’importate ristrutturazione dei locali, a partire dal 1976, fu il nipote Natalino Bavo, con sua moglie, a riprendere l’attività del nonno.
Oggi il Vecchio Ristorante Fiume riapre i battenti con una nuova gestione che, pur rimanendo nel solco della tradizione culinaria della famiglia Bavo, ha aggiunto una nota di eleganza, creando un’atmosfera un po’ magica per i suoi ospiti.
Apparecchiature, tessuti, allestimenti e la meraviglia raccolta della nuova saletta dehor, che si affaccia sulla cucina a vista dello chef Paolo, fanno del Vecchio Ristorante Fiume un luogo da provare, ricco di armonia e raffinatezza.
ORARI
12.00 -14.00 / 19.00 - 22.00 • chiuso il mercoledi
MENÙ
Divertimento e piacere in ogni creazione culinaria del nostro chef
Il Vecchio Ristorante Fiume propone menu con cucina espressa, mettendo al centro l’alta qualità dei prodotti di stagione e articolando la scelta di ogni portata in tre proposte: terra, tradizione o mare in abbinamento ad un ampia carta di dessert tutti rigorosamente di nostra creazione, di cui almeno una scelta sempre in linea con le esigenze degli ospiti con celiachia.
Per via del rispetto nei confronti delle materie prime selezionate, dell’estro creativito e della felicità dello chef i menu variano di settimana in settimana.
L’apertura diurna vede, oltre al menu settimanale, l’aggiunta di un piatto creato ad hoc per i business lunch di un certo livello che prevede un’unica portata composta da: primo, secondo e contorno ad un prezzo fisso di 18 euro che comprende anche un dessert leggero, caffè, acqua e un bicchiere di vino.
Si ricorda, inoltre, che al Vecchio Ristorante Fiume il coperto è sempre incluso e non verrà conteggiato al termine della vostra esperienza culinaria.
IL MENU DI QUESTA SETTIMANA
I NOSTRI ANTIPASTI
Carpaccio di spigola e insalatina di code di gamberocon julienne di verdure croccanti (€ 12)
Salmone marinato a secco alle erbe di Provenza, con patate all’aneto e salsa yogurt (€ 12)
Sformatino di Casera, asparagi verdi al vapore, vellutata al tartufo e tuorlo d’uovo, cialde croccanti (€ 11)
Chiscioi dell’alta valle con slinzega di manzo e cipolle rosse all’agro (€ 10)
I NOSTRI PRIMI
Ravioloni ripieni ai crostacei profumati all’arancia e olio alle erbe fini (€ 13)
Gnocchetti di ricotta in zuppetta cremosa ai piccoli frutti di mare (€ 12)
Carnaroli della Lomellina (Az. Agricola Toninelli) mantecato con asparagi e speck di Valtellina (€ 11)
Tagliolini saltati con stracci di salmi di cervo al Sassella e mirtilli(€ 10)
I NOSTRI SECONDI
Tagliata di tonno e pesce spada versione tataky, sauté di verdure (€ 22)
Filetti di lavarello al burro e mandorle, patate prezzemolate (€ 18)
Controfiletto di scottona francese cotto al sale, olio al dragoncello e patate arrosto (€ 20)
Carré di maialino da latte arrostito a bassa temperatura, il suo fondo al Rhum e sformatino di verdure (€ 20)
I NOSTRI DOLCI
Semifreddo agli agrumi, ganache di cioccolato bianco, polvere di frolla e coulis di mirtilli (€ 6)
Tortino caldo di cioccolato fondente dal cuore morbido, zabaione al Marsala (€ 6)
Bunet classico della tradizione piemontese con amaretti e caramello (€ 5)
Cheese cake profumata alla vaniglia, composta di fragole e pere caramellate (€ 6)
SPECIALE MENU DEGUSTAZIONE
DEGUSTAZIONE DA 35 €
Taroz caldi con fettine di salame nostrano
Pizzoccheri tradizionali con verze, patate, Casera e «burro sferzato»
Guanciotti di scottona brasati al Grumello con quenelles di polenta macinata a pietra
Torta di mele di Ponte in Valtellina con crema al Marsala
Acqua e caffè (vino escluso)
DEGUSTAZIONE DA 25 €
Carpaccio di bresaola di manzo di Sergio Mazzoleni
Pizzoccheri tradizionali con verze, patate, Casera e «burro sferzato»
Torta di mele di Ponte in Valtellina con crema al Marsala
Acqua e caffè (vino escluso)
LA CANTINA
Tra enogastronomia e arte
La carta vini offre un’ampia possibilità di scelta.
In apertura spazio alla viticoltura locale con la presenza delle aziende piu’ blasonate ma anche dei piccoli produttori.
Poi a seguire i grandi vini delle diverse regioni d’Italia.
Importante anche la scelta di vini spumanti, soprattutto metodi classici e champenoise.
Altrettanto di rilievo la sezione dedicata alle birre artigianali con le etichette ritenute più adatte per accompagnare le pietanze proposte: Toccalmatto, Maltus Faber, Bruton, Birrificio San Michele sono soltanto alcuni dei birrifici più importanti presenti in carta senza dimenticare le realtà locali.
NEWS & EVENTI
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A tavola con i nostri produttori: DIRUPI
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A tavola con i nostri produttori: AR.PE.PE.
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