IL RISTORANTE
Nuovi gli ambienti, nuovo il look dall'atmosfera un po' magica...
Nel cuore del caratteristico centro di Morbegno, in una piccola piazza a pochi metri dallo storico ponte di pietra sul torrente Bitto si trova il Vecchio Ristorante Fiume: tre graziose vetrine incastonate in una abitazione settecentesta. La sua storia ha inizio con Giovanni Bavo che qui vi conduceva con grande abilità una conosciutissima trattoria. A seguito di un’importate ristrutturazione dei locali, a partire dal 1976, fu il nipote Natalino Bavo, con sua moglie, a riprendere l’attività del nonno.
Oggi il Vecchio Ristorante Fiume riapre i battenti con una nuova gestione che, pur rimanendo nel solco della tradizione culinaria della famiglia Bavo, ha aggiunto una nota di eleganza, creando un’atmosfera un po’ magica per i suoi ospiti.
Apparecchiature, tessuti, allestimenti e la meraviglia raccolta della nuova saletta dehor, che si affaccia sulla cucina a vista dello chef Paolo, fanno del Vecchio Ristorante Fiume un luogo da provare, ricco di armonia e raffinatezza.
ORARI
12.00 -14.00 / 19.00 - 22.00 • chiuso il mercoledi
MENÙ
Divertimento e piacere in ogni creazione culinaria del nostro chef
Il Vecchio Ristorante Fiume propone menu con cucina espressa, mettendo al centro l’alta qualità dei prodotti di stagione e articolando la scelta di ogni portata in tre proposte: terra, tradizione o mare in abbinamento ad un ampia carta di dessert tutti rigorosamente di nostra creazione, di cui almeno una scelta sempre in linea con le esigenze degli ospiti con celiachia.
Per via del rispetto nei confronti delle materie prime selezionate, dell’estro creativito e della felicità dello chef i menu variano di settimana in settimana.
L’apertura diurna vede, oltre al menu settimanale, l’aggiunta di un piatto creato ad hoc per i business lunch di un certo livello che prevede un’unica portata composta da: primo, secondo e contorno ad un prezzo fisso di 18 euro che comprende anche un dessert leggero, caffè, acqua e un bicchiere di vino.
Si ricorda, inoltre, che al Vecchio Ristorante Fiume il coperto è sempre incluso e non verrà conteggiato al termine della vostra esperienza culinaria.
IL MENU DI QUESTA SETTIMANA
I NOSTRI ANTIPASTI
Assiette misto della valle con taroz, sciatt e salame nostrano
Le tre bresaole (manzo, cervo e cavallo)con burro al pepe nero
Insalatina di farro con piccole verdure, agrumi e frutta secca tostata
Salmone marinato in casa alle erbe di Provenza con patate all’aneto e salsa yogurt
I NOSTRI PRIMI
Pizzoccheri tradizionali con verze, patate, Casera e «burro sferzato»
Crespelle gratinate ai porcini della val Tartano profumate al basilico
Risotto mantecato con slinzega di manzo e riduzione di Sassella
Gnocchetti di ricotta saltati con bisque e polpa di granchio reale
I NOSTRI SECONDI
Bocconcini di cervo in salmi di Grumello e mirtilli con quenelles di polenta macinata a pietra
Costine di maiale nazionale in salsa alle erbe con polenta taragna
Controfiletto di manzo scottato alla piastra e scaloppato con intingolo al dragoncello e patate arrosto
Tagliata di pesce spada in salmoriglio con patate al vapore
I NOSTRI DOLCI
Bisciola tradizionale con zabaione al Marsala
Crostatina di grano saraceno alle noci e gelato al Braulio
Tirami su classico con savoiardi al caffé
Bunet alla piemontese e panna cotta al profumo di arancia e rhum
LA CANTINA
Tra enogastronomia e arte
La carta vini offre un’ampia possibilità di scelta.
In apertura spazio alla viticoltura locale con la presenza delle aziende piu’ blasonate ma anche dei piccoli produttori.
Poi a seguire i grandi vini delle diverse regioni d’Italia.
Importante anche la scelta di vini spumanti, soprattutto metodi classici e champenoise.
Altrettanto di rilievo la sezione dedicata alle birre artigianali con le etichette ritenute più adatte per accompagnare le pietanze proposte: Toccalmatto, Maltus Faber, Bruton, Birrificio San Michele sono soltanto alcuni dei birrifici più importanti presenti in carta senza dimenticare le realtà locali.
BLOG
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