IL RISTORANTE
Nuovi gli ambienti, nuovo il look dall'atmosfera un po' magica...
Nel cuore del caratteristico centro di Morbegno, in una piccola piazza a pochi metri dallo storico ponte di pietra sul torrente Bitto si trova il Vecchio Ristorante Fiume: tre graziose vetrine incastonate in una abitazione settecentesta. La sua storia ha inizio con Giovanni Bavo che qui vi conduceva con grande abilità una conosciutissima trattoria. A seguito di un’importate ristrutturazione dei locali, a partire dal 1976, fu il nipote Natalino Bavo, con sua moglie, a riprendere l’attività del nonno.
Oggi il Vecchio Ristorante Fiume riapre i battenti con una nuova gestione che, pur rimanendo nel solco della tradizione culinaria della famiglia Bavo, ha aggiunto una nota di eleganza, creando un’atmosfera un po’ magica per i suoi ospiti.
Apparecchiature, tessuti, allestimenti e la meraviglia raccolta della nuova saletta dehor, che si affaccia sulla cucina a vista dello chef Paolo, fanno del Vecchio Ristorante Fiume un luogo da provare, ricco di armonia e raffinatezza.
ORARI
12.00 -14.00 / 19.00 - 22.00 • chiuso il mercoledi
MENÙ
Divertimento e piacere in ogni creazione culinaria del nostro chef
Il Vecchio Ristorante Fiume propone menu con cucina espressa, mettendo al centro l’alta qualità dei prodotti di stagione e articolando la scelta di ogni portata in tre proposte: terra, tradizione o mare in abbinamento ad un ampia carta di dessert tutti rigorosamente di nostra creazione, di cui almeno una scelta sempre in linea con le esigenze degli ospiti con celiachia.
Per via del rispetto nei confronti delle materie prime selezionate, dell’estro creativito e della felicità dello chef i menu variano di settimana in settimana.
L’apertura diurna vede, oltre al menu settimanale, l’aggiunta di un piatto creato ad hoc per i business lunch di un certo livello che prevede un’unica portata composta da: primo, secondo e contorno ad un prezzo fisso di 18 euro che comprende anche un dessert leggero, caffè, acqua e un bicchiere di vino.
Si ricorda, inoltre, che al Vecchio Ristorante Fiume il coperto è sempre incluso e non verrà conteggiato al termine della vostra esperienza culinaria.
IL MENU DI QUESTA SETTIMANA
I NOSTRI ANTIPASTI
Ceviche di orata all’aceto di mele con brunoise di peperoni dolci, mousse di pesce azzurro e pan brioche
Tartare di tonno pinne gialle profumato agli agrumi e insalatina di mele allo zenzero
Tortino di sfoglia e porcini nostrani con fonduta di Storico Ribelle 2017
Taroz della tradizione con Casera e fagiolini e petali di bresaola di Simone Ferraro
I NOSTRI PRIMI
Spatzle bicolore saltati con polpa di crostacei e la loro bisque
Risotto alla parmigiana profumato al limone con filettini di persico del Lario sfumati al brandy
Agnolotti ripieni di tre arrosti e verdure al burro e timo
Tagliatelle di segale con salsiccia, friarielli e concassé di pomodoro fresco
I NOSTRI SECONDI
Medaglioni di pesce spada in tagliata, patate alla piastra e salmoriglio all’arancia
Bocconcini di salmone scottati al timo, julienne di verdure croccanti e vellutata allo zafferano
Entrecote di Angus beef scottata con porcini trifolati e patate alla maggiorana
Sminuzzato di cervo al rosso di Valtellina, polenta di mais antichi
Scelta di formaggi dal carrello: Piccola selezione o Grande selezione
I NOSTRI DOLCI
Bunet classico alla langarola con amaretti, caramello, pera cotta al vino rosso e salsa di pesche gialle
Cheese cake alla vaniglia, coulis di lamponi, gelato all’uva
Tirami su classico con savoiardi al caffé, crema montata al mascarpone e polvere di cacao
Tarte tatin di mele renette di Ponte in Valtellina, panna cotta alla vaniglia e fonduta di cioccolato al latte
LA CANTINA
Tra enogastronomia e arte
La carta vini offre un’ampia possibilità di scelta.
In apertura spazio alla viticoltura locale con la presenza delle aziende piu’ blasonate ma anche dei piccoli produttori.
Poi a seguire i grandi vini delle diverse regioni d’Italia.
Importante anche la scelta di vini spumanti, soprattutto metodi classici e champenoise.
Altrettanto di rilievo la sezione dedicata alle birre artigianali con le etichette ritenute più adatte per accompagnare le pietanze proposte: Toccalmatto, Maltus Faber, Bruton, Birrificio San Michele sono soltanto alcuni dei birrifici più importanti presenti in carta senza dimenticare le realtà locali.
NEWS & EVENTI
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